Zeven jaar geleden begon Sarah Britton (30) haar foodblog My new roots. Haar doel: laten zien dat gezond eten niet ingewikkeld (of smakeloos) hoeft te zijn. Tijdens haar talk op TEDxAmsterdamWomen zal ze bovendien laten zien hoe je snel en makkelijk je eigen notenmelk kunt maken. 

Op haar tweeëntwintigste verhuisde de Canadese Sarah Britton naar een experimentele commune in Arizona. Ze werkte als vrijwilligster op een biologische boerderij waar ze leerde hoe ze zelf groenten moest verbouwen.

“Ik was al vegetariër, maar niet zo’n gezonde,” vertelt Sarah. “Ik at heel veel pasta, wit brood en dat soort dingen. In Arizona at ik alleen wat we zelf verbouwden, dus zonder dat het perse de bedoeling was, was ik enorm aan het detoxen geslagen. Voordat ik aan dit op planten gebaseerde dieet begon- ik at geen suiker, zuivel en bewerkte voeding meer- had ik geen idee hoe slecht ik me altijd had gevoeld. Maar nu werd ik steeds energieker. Ik viel af, ik sliep beter, voelde me helderder worden in mijn hoofd en mijn huid ging steeds meer stralen.”

Daar wilde ze meer over weten, dacht ze na een jaar en ze keerde terug naar Toronto waar ze zich inschreef voor een studie Holistic Nutrition. Tijdens haar studie leerde ze hoe belangrijk het is om weer te kijken naar de geneeskrachtige en preventieve werking van voeding.

“In mijn familie waren maaltijden iets waar we samen van genoten, dus ik had wel degelijk liefde voor eten, maar de nadruk lag niet bepaald op het gezondheidsaspect. Maar voedsel is meer dan alleen brandstof, het is een heel krachtig medicijn. We geven het veel te weinig credit.”

Gezond eten is makkelijker dan je denkt, dat is het onderwerp van haar talk op TEDxAmsterdamWomen. “Het is een misverstand dat gezond eten smakeloos zou zijn, of dat je minder keuze hebt. Integendeel. Ik eet gevarieerder dan ooit. Als je besluit anders te gaan eten, gaat er een wereld aan mogelijkheden voor je open. Het is het tegenovergestelde van beperkt, het is juist heel avontuurlijk en spannend.”

Op haar blog staan inderdaad de meest verrassende recepten. Van een speltsalade met venkelbloemen tot een cashewnoten-maissoep met koriander. “Ja, je moet even wat verder kijken dan de supermarkt om bepaalde ingrediënten te vinden, maar het is de moeite waard,” aldus Sarah.

Maar voor je denkt: ik moet mijn hele eetpatroon omgooien- nou nee. “Denk babystapjes,” zegt Sarah. “Het heeft mij ook zeven jaar gekost om zover te komen, dus neem vooral de tijd. Eet gewoon wat je lekker vindt, maar voeg er bijvoorbeeld wat meer groenten aan toe. Je zal langzaamaan verschil gaan merken en steeds bewustere keuzes gaan maken. En, ook belangrijk: wees trots op wat je al goed doet, wees niet te hard voor jezelf.”

Inmiddels is Sarah van Toronto naar Kopenhagen verhuisd, ‘voor de liefde’, lacht ze. Ze werkt niet meer als holistisch voedingsdeskundige, maar werkt full time aan haar blog, geeft lezingen over de hele wereld en schrijft voor tijdschriften als Martha Stewart’s Whole Living. Ook geeft ze workshops over gezonde voeding. Voor TEDxAmsterdamWomen zal ze bijvoorbeeld laten zien hoe makkelijk het is om je eigen notenmelk te maken- een voedzame en verrassende vervanging voor koeien- of geitenmelk. “Ik weet nog niet wat ik ga maken. Misschien een pompoenpitten/sesam-melk of een zonnebloemenpitten/cashewnoten-melk. Zo simpel, maar zo lekker.”

Het thema van TEDxAmsterdamWomen is Durf te kiezen. Wat betekent dat voor jou?
“Durf te kiezen voor gezondheid. Elke hap voedsel die je neemt, is een keuze voor gezond zijn. Bewuster gaan eten maakt echt een wereld van verschil.”